image_pdfimage_print
Oggi vi voglio proporre questa strepitosa ricetta di un dolce tipico della città di Bordeaux in Francia. La prima volta che provai questo piccolo gioiello culianario rimasi affascinato ma soprattutto incuriosito di sapere che cosa realmente fosse e come veniva realizzato. Il canelé de Bordeaux è un pasticcino da forno (piccola tortina) racchiuso da un …
Era la prima volta che visitavo Vienna e devo dire che sono rimasto affascinato dall’atmosfera che si respira e dalla tanta bellezza che la sua storia, con la sua arte e la sua cultura, avvolge la capitale austriaca. Anche per quest’anno la nostra tappa invernale ci ha portato a scegliere una fredda capitale europea. Il …
Oggi vi presento una delle torte più semplici e super gustose ma anche da un costo non indifferente per l’alto contenuto di uno dei frutti secchi che adoro di più, le nocciole. Se amate anche voi questo strepitoso frutto non potete farvi sfuggire questa ricetta. Dedico questa torta alla mia amica Maria Grazia, anch’ella appasionata …
In questo articolo vi parlerò della Chiffon cake o anche conosciuta con il nome di “torta fluffosa”. Il nome “chiffon” fu attribuito a questo tipo di torta proprio per evidenziare la sua estrema sofficità e morbidezza, quasi come se fosse una nuvola per sinestesia. Ma da dove deriva il nome “chiffon”? Chiffon è un particolare …
In questo articolo vi parlerò del burro chiarificato (detto anche depurato o purificato). La chiarificazione è il processo che consente di estrarre la parte grassa dal burro: il burro infatti è un’emulsione che oltre al grasso contiene proteine come la caseina e siero. Nel processo di chiarificazione andremo a separare questi elementi, togliendo la parte …
Se mai esisteva una torta da abbinare alla ricchezza e alla scoperta hollywoodiana di Lana Turner come attrice, quella era proprio la chiffon cake, una torta leggera con una delicata mollica che assomiglia fisicamente alla Angel cake, ma con un sapore molto più ricco. Ma ancor prima di diventare una torta famosa e promossa come …
PAGE TOP