La Torta Unicorn è stata realizzata in occasione del compleanno della piccola Maria Vittoria. Quando mi fu commissionata pensai a cosa mi sarebbe capitato di fare, in cosa mi sarei dovuto cimentare. La risposta fu: lei adora gli unicorni. Quando mi commissionano qualcosa di nuovo mi emoziono molto e la mia testa inizia ad elaborare …
Dopo il grande successo della mia primissima Chiffon cake al caffè ecco un’altra strepitosa versione al cocco con copertura di ganache al cioccolato fondente. Che dire… cocco e cioccolato è sempre stata un’accoppiata vincente e devo ammettere che questa ricetta personalizzata è davvero super. Difatti non è sempre facile trovare ricette ben calibrate in base …
Altra grande soddisfazione per una torta unica e per un compleanno speciale, quello del piccolo Nicolò. Un soffice pan di spagna bagnato da una bagna analcolica e farcito con una squisita ganache al cioccolato fondente e vera crema di nocciole con un doppio contorno di crema chantilly. Infine rivestita con crema di burro all’italiana e …
Recentemente mi sono cimentato nella ricetta dello Strudel. Esistono diverse versioni di questo fantastico dolce ma c’è da ricordare che la vera pasta per fare lo strudel non è la sfoglia o la brisée ma bensì un tipo di pasta molto più compatta ed elastica priva di burro e caratterizzata solo da quei pochi ingredienti …
Anche per quest’anno e grazie all’aiuto di Luca abbiamo realizzato dei golosissimi e simpatici biscotti per la notte delle streghe. Con un’unico impasto ho ottenuto tre varianti che rappresentano le tre figure a mio parere fondamentali per Halloween, e che sono: Teschio: frolla con la scorza grattugiata di limone Zucca: frolla arancione con aroma vaniglia …
Voglio dedicare questo articolo alle torte di mele finora realizzate. Durante questi anni con Pasticciando ho avuto modo di testare e realizzare alcune torte, classiche ed altre più elaborate. La Mela è un frutto che ha origini antiche nell’Asia centrale, un frutto incredibile che ha passato generazioni, che a superato confini ed è intrinseco di …