Trattiamo ora un argomento molto importante soprattutto per quanto riguarda il pan di spagna. Le bagne non sono altro che soluzioni zuccherate adoperate per farcire e rendere ancor più gustose le nostre creazioni. La soluzione base della bagna è composta da (dosi per bagnare una torta del diametro 24-26 cm): 250 ml di acqua 100 …
Dopo la ricetta del pan di spagna non potevo certo non lasciare il privilegio alla Crema Pasticcera (con le maiuscole in quanto regina di tutte le creme) ad essere la prossima. Con il pan di spagna potete fare molti dolci e soprattutto utilizzando le farciture che più vi piacciono. Vi propongo di seguito le mie dosi …
Eccovi una delle ricette che utilizzo per fare il pan di spagna. Premetto che esistono tre metodi per fare il pan di spagna, 2 a freddo e 1 a caldo. Inoltre c’è chi utilizza il lievito per torte e chi invece preferisce affidarsi alla sola montatura. Secondo il mio punto di vista la difficoltà maggiore …
Il cioccolato è un prodotto naturale e contiene molti ingredienti utili. Se consumato con moderazione, può avere un ruolo importante in una dieta bilanciata. Grazie all’elevata concentrazione di calorie in un volume relativamente ridotto e al rapporto positivo tra zuccheri e grassi, il cioccolato è un’importante fonte di energia diretta. Inoltre, il cioccolato permette di …
Nella preparazione dei miei dolci utilizzo principalmente il cioccolato fondente, proprio per le sue qualità di assimilazione con gli altri ingredienti. Non pensate, e lo dico soprattutto a chi non è amante del cioccolato fondente, che il sapore dei vostri dolci venga amaro. Se una torta o un biscotto deve sapere di cioccolato (esempio la …
Inauguriamo la sezione dedicata alle ricette con una delle mie preferite “paste base”, la frolla. Mi piace definire col termine “pasta base” tutte quelle paste che sono usate nella preparazione di dolci d’ogni tipo, tra le quali la pasta frolla, sfoglia (o millefoglie), brisé, il pan di spagna e la pasta choux (o bigné). La …
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