La “Torta le 3 rose” è un dolce caratterizzato dal gusto aromatico e arabesco del caffè. Di fatto il suo ripieno è domato da una squisita ganache al caffè e il pan di spagna bagnato con dell’espresso ne intensifica l’aroma. L parte laterale della torta è rivestita dalla ganache al cioccolato bianco e la parte …
La ganache al caffè è l’alternativa perfetta alle creme classiche e alle solite ganache che si fanno più frequentemente, come tipo quella al cioccolato. L’aroma del caffè dona quel gusto irresistibile che ricorda molto, almeno personalmente, “la coppa del nonno”. Una gusto cappuccino, ma vellutato e cremoso. La ganache può essere infine montata, rendendola più …
Ecco la prima delle mie “torte fiorite”. L’idea iniziale era un pò diversa, ma essendo alle prime armi in quest’arte stupenda ho cercato di fare del mio meglio nel ricreare fiori e foglioline giocando con la ghiaccia reale. Per questa ricetta ho aromatizzato il pan di spagna con della bagna al latte (latte, zucchero ed …
La ganache alla nocciola è forse una delle mie ganache preferite in quanto ho sempre adorato la Nocciola, che oltretutto è anche il mio segno zodiacale, secondo l’oroscopo celtico. La ricetta che vi sto per proporre non è altro che una friabile pasta frolla farcita con un composto di cioccolato bianco, panna e pasta di …
Questa Domenica mattina avevo voglia di una soffice torta alle mele. Purtroppo era un pò tardi per la colazione ma, sapendo di avere a pranzo dei parenti e di quanto mio zio amasse le torte di mele, non potevo di certo mancare a tal proposito. Come scrissi nella mia prima ricetta (La torta di mele …
Oggi ho voluto provare a fare il mio primo Bris Panettone. Avevo letto diverse ricette e metodologie per capire quali potevano essere gli ingredienti e i dosaggi più giusti per avvicinarmi il più possibile nella riuscita di un’ottimo ed autentico panettone, come quelli presenti sul mercato. Alla fine ho voluto fare di testa mia, cambiando …