Il cioccolato è un prodotto naturale e contiene molti ingredienti utili. Se consumato con moderazione, può avere un ruolo importante in una dieta bilanciata. Grazie all’elevata concentrazione di calorie in un volume relativamente ridotto e al rapporto positivo tra zuccheri e grassi, il cioccolato è un’importante fonte di energia diretta. Inoltre, il cioccolato permette di …
Nella preparazione dei miei dolci utilizzo principalmente il cioccolato fondente, proprio per le sue qualità di assimilazione con gli altri ingredienti. Non pensate, e lo dico soprattutto a chi non è amante del cioccolato fondente, che il sapore dei vostri dolci venga amaro. Se una torta o un biscotto deve sapere di cioccolato (esempio la …
Inauguriamo la sezione dedicata alle ricette con una delle mie preferite “paste base”, la frolla. Mi piace definire col termine “pasta base” tutte quelle paste che sono usate nella preparazione di dolci d’ogni tipo, tra le quali la pasta frolla, sfoglia (o millefoglie), brisé, il pan di spagna e la pasta choux (o bigné). La …
Lo sapevate che la storia del cacao e del cioccolato ha avuto inizio quasi 4000 anni fa? E che le fave di cacao sono state un’importante moneta presso i Maya e gli Aztechi? Sono pochi gli alimenti che possono vantare una storia ricca ed affascinante come il cacao e il cioccolato. Come il caffè, anche la fava di …
Vi do il benvenuto su PASTICCIANDO.IT In questo sito avrete modo di conoscere i miei lavori in cucina, dalle ricette per i dolci di tutti i giorni a quelle rielaborate e personalizzate da me: quelli che io chiamo “pasticci” e che da oggi ho l’occasione di raccontare e documentare a tutti voi perchè, come fa …
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