In questo articolo vi parlerò della Chantilly. Molti non sanno che la vera crema chantilly altro non é che panna montata con lo zucchero a velo e l’aroma vaniglia. In aggiunta si possono inserire anche degli stabilizzanti, come il destrosio e l’amido per mantenere la panna gonfia e morbida. Molto spesso, e capita anche nelle …
Ed eccomi alle prese con un’altra torta da tifoso. Questa volta è il turno degli interisti. La particolarità della torta sta proprio nella farcitura, uno strato di crema ganache scura tendente al nero ed uno di chantilly colorata di un blu intenso, omaggiando così la squadra di calcio che la rappresenta. Ingredienti: Per il pan …
Di recente mi è stato chiesto di realizzare una torta per il compleanno del piccolo Edoardo. La richiesta era quella di una torta a tema “Minecraft”, un gioco molto amato dai bambini e che consiste nel costruire con i blocchi e vivere avventure. Così mi sono messo all’opera realizzando un’altra fantasiosa torta. Per questa preparazione …
Mi è capitato spesso di viaggiare in Ungheria ed ogni volta che metto piede in quel pease rimango affascinato dai paesaggi, dalla cultura, dai suoi bagni termali e dalla loro cucina sorprendentemente buona. Ma quando vado in un posto per me diventa un “must” provare i dolci locali, in parte spinto dalla curiosità di assaporare …
Tutti o quasi conoscono la “torta paradiso”, e spesso viene chiamata anche “torta margherita”. Ma siete sicuri di conoscere la vera torta paradiso tradizionale? Tendenzialmente la torta che molti conoscono non contiene un’ingrediente fondamento che è il burro, meglio se chiarificato (o depurato). Il burro conferisce gusto, porosità e morbidezza. La ricetta che segue è …
Avete mai pensato di fare il gelato in casa? Sicuramente molti di voi avranno provato almeno una volta a farlo e magari non uscendone pienamente soddisfatti del risultato. Be, anch’io ho provato diverse volte a farlo e spesso era poco cremoso e sapeva di ghiaccio. Difatti una delle difficoltà principali nel fare un buon gelato …
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