Ecco un’altra fantastica variante per preparare una trionfale torta cioccolatosa, dove il cioccolato extra fondente trova il suo legame con la delicatezza della purea di mele.

Ingredienti:

• 2 uova medie
• 200 gr di cioccolato fondente al 50-55%
• 100 gr di amido di mais (senza glutine)
• 100 gr di farina di mandorle
• 80 gr di zucchero di canna fine (oppure bianco)
• 100 gr di purea di mele (passata di mele senza zucchero)
• 150 ml di latte di mandorle (oppure di riso)
• 1 cucchiaino di aroma estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di cioccolato fondente al 70% a pezzetti

Procedimento:

Per preparare una semplice purea di mele vi basta bollire due o tre piccole mele senza sbucciarle. Scolatele appena cotte, togliete via la buccia (che dovrebbe venire via da sola), prelevatene la polpa e schiacciatela con una forchetta. La vostra purea è pronta.

Spezzettate il cioccolato fondente al 55% e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde.

In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una spuma. Aggiungete il latte e mescolate.

Incorporare la purea di mele, il cioccolato fuso in precedenza, la farina di mandorle, l’amido di mais e il lievito. Mescolate il tutto con cura.

Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm con della carta forno ed imburrate e infarinate. Versateci il composto e livellate. Cospargere la superficie con il cioccolato fondente al 70% a pezzetti

Infornate la torta a 170° C e cuocetela per circa 40-50 minuti. Se notate che il cioccolato in superficie tende a bruciarsi copritela con un pezzo di carta d’alluminio in maniera tale da ridurre il getto di calore e continuate la cottura.

Lasciate raffreddare (o intiepidire) e servite.

Alla prossima.
Charles

Questa ricetta è un vero trionfo di gusto e vi regalerà tutto il piacere autentico del cioccolato fondente. È naturalmente priva di uova e glutine, quindi perfetta per chi ha intolleranze. Inoltre, per chi fosse sensibile anche al lattosio, basta sostituire latte e yogurt con le loro varianti senza lattosio, senza rinunciare al sapore.

La magia di questo dolce nasce dall’incontro tra l’intensità del cioccolato fondente all’85% e la nota fresca e leggermente acidula dello yogurt, il tutto esaltato dal tocco raffinato del miele all’arancia, che dona un profumo delicato e una dolcezza elegante.

Ingredienti:

• 120 gr di farina di riso
• 90 gr di amido di mais (senza glutine)
• 50 gr di fecola di patate (senza glutine)
• 50 gr di cacao amaro in polvere (senza glutine)
• 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine)
• 100 gr di zucchero di canna fine (oppure quello bianco)
• 250 gr di yogurt intero bianco (oppure lo yogurt greco)
• 90 gr di olio di semi di girasole
• 120 gr di latte (oppure di riso o mandorla)
• 50 gr di miele all’arancio
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 gr di cioccolato fondente all’85% a pezzetti

Procedimento:

Scaldate il forno a 180° C.

In una ciotola capiente versate lo yogurt, il miele, lo zucchero e la vaniglia e montate il tutto con le fruste per 5 minuti.

Unite a filo l’olio e il latte e continuate a montare.

Setacciate le polveri (farina, amido, fecola, lievito e cacao) e il sale ed incorporate il tutto all’impasto. Mescolate per bene.

Prendete uno stampo a cerniera del diametrod i 20 cm, imburratelo ed infarinatelo. Versateci il composto e livellate.

Cospargete la superficie con il cioccolato fondente a pezzetti ed infornate in forno statico e preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti.

Controllate sempre la cottura con uno stuzzicadente. Se notate che il cioccolato in superficie tende a bruciarsi copritela con della carta d’alluminio e continuate la cottura. Questo impedirà all’eccessivo calore di bruciarvi il cioccolato.

Lasciate raffreddare e servite. 🙂