{"id":1036,"date":"2017-03-01T21:00:34","date_gmt":"2017-03-01T19:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=1036"},"modified":"2020-05-13T21:02:05","modified_gmt":"2020-05-13T19:02:05","slug":"le-zeppole-di-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasticciando.it\/?p=1036","title":{"rendered":"Le Zeppole di Patate"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Oggi vi propongo una ricetta tradizionale molto ricorrente nella nostra famiglia e che spesso fanno gi\u00f9 in meridione. Sto parlando delle famose Zeppole. Le zeppole di patate sono diverse dalle zeppole di San Giuseppe, proprio perch\u00e8 contengono le patate rispetto al classico impasto del bign\u00e8 (la pasta choux).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La ricetta che vi propongo \u00e8 per circa 20 zeppole di media dimensione:<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredienti:<\/h4>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">600 grammi di farina 00<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">500 grammi di patate gialle<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">4 uova<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">50 grammi di burro ammorbidito<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">2 e 1\/2 cucchiai di zucchero semolato fine<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">una bustina di vanillina<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">pizzico di sale fino<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">liquore a piacere tra quello all&#8217;Anice o Strega (un bicchierino)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">25 grammi di lievito di birra (un cubetto)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><em>olio per frittura (meglio se di arachidi &#8211; unge meno)<\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><em>zucchero semolato fine q.b.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparazione:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Prendete le patate e fatele bollire oppure cuocetele a vapore. Appena saranno ben cotte, scolatele e lasciatele intiepidire. Spellatele e fatene una purea utilizzando uno schiaccia-patate.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Versate la purea di patate ancora tiepida sul tavolo a forma di vulcano. Al centro mettete il lievito sbriciolato, la vanillina, il burro ammorbidito, le scorze grattugiate, il sale, le uova e il liquore. Iniziate ad amalgamare il tutto impastando per bene gli ingredienti (fate attenzione a sciogliere bene il lievito di birra). Infine versateci la farina e continuate ad impastare il tutto.<br \/>\nSe l&#8217;impasto risultasse ancora troppo appiccicoso versateci dell&#8217;altra farina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1042\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/zeppole-patate-impasto-charles.jpg\" alt=\"zeppole patate impasto charles\" width=\"284\" height=\"176\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Infarinate il tavolo da lavoro ed iniziate a creare le vostre zeppole come nella foto sottostante:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1043\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/zeppole-patate-impasto-charles2.jpg\" alt=\"zeppole patate impasto charles2\" width=\"279\" height=\"164\"><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Copritele con un panno e lasciatele lievitare per un ora.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Trascorsa l&#8217;ora prendete una padella grande col bordo alto e riempitela con olio per friggere. Fate riscaldare l&#8217;olio e quando sar\u00e0 divenuto ben caldo iniziate a cuocervi le zeppole alzandole con delicatezza dal tavolo. Giratele di volta in volta e quando ben dorate scolatele su un panno di carta assorbente. Infine versatele una alla volta in una ciotola con dello zucchero semolato per cospargerli.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fatele raffreddare e servite.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>Nota bene:<\/strong> le zeppole alle patate, proprio per la presenza di quest&#8217;ultimo ingredienti base, tendono velocemente a prendere umidit\u00e0 e a perdere la loro morbidezza e gustosit\u00e0. Pertanto \u00e8 un dolce che si presta bene per grandi ritrovi di amici o parenti e ad essere consumato nell&#8217;arco delle 24 ore.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Charles<\/em><\/strong><\/p>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<p id=\"pvc_stats_1036\" class=\"pvc_stats all  \" data-element-id=\"1036\" style=\"\"><i class=\"pvc-stats-icon small\" aria-hidden=\"true\"><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"far\" data-icon=\"chart-bar\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" class=\"svg-inline--fa fa-chart-bar fa-w-16 fa-2x\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M396.8 352h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V108.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v230.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm-192 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V140.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v198.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm96 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V204.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v134.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zM496 400H48V80c0-8.84-7.16-16-16-16H16C7.16 64 0 71.16 0 80v336c0 17.67 14.33 32 32 32h464c8.84 0 16-7.16 16-16v-16c0-8.84-7.16-16-16-16zm-387.2-48h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8v-70.4c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v70.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8z\" class=\"\"><\/path><\/svg><\/i> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"16\" height=\"16\" alt=\"Loading\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/page-views-count\/ajax-loader-2x.gif\" border=0 \/><\/p>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-bottom-right\"><a href=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fposts%2F1036&print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/pdf.png\" alt=\"image_pdf\" title=\"Visualizza PDF\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fposts%2F1036&print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Stampa contenuto\" \/><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi vi propongo una ricetta tradizionale molto ricorrente nella nostra famiglia e che spesso fanno gi\u00f9 in meridione. 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