{"id":1373,"date":"2015-07-27T21:44:42","date_gmt":"2015-07-27T20:44:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=1373"},"modified":"2015-07-30T12:34:26","modified_gmt":"2015-07-30T11:34:26","slug":"torta-white-con-crema-pasticcera-e-ganache-al-cioccolato-fondente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasticciando.it\/?p=1373","title":{"rendered":"Torta White con crema pasticcera e ganache al cioccolato fondente"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">In occasione del compleanno di un&#8217;amico ho pensato di realizzare una torta con panna, semplice ma gustosa. Tornando al classicismo delle torte &#8220;cerimonia&#8221;, perch\u00e9 cos\u00ec sembrano :-), ho deciso di unire la crema pasticcera al cioccolato fondente, in due strati distinti, e accompagnati dall&#8217;aroma delicato della bagna al caff\u00e9, che ben si sposa e non solo, con il gusto del cioccolato. Per questa ricetta ho optato per la realizzazione di un pan di spagna pi\u00f9 semplice e soprattutto &#8220;veloce&#8221; da realizzare. Ma veniamo alla ricetta:<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredienti:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Per la base (pan di spagna):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">300 grammi di farina 00<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">300 grammi di zucchero al velo vaniglinato<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">4 uova (a temperatura ambiente)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">200 ml di latte<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">100 ml di olio di semi<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 bustina di lievito per dolci<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la bagna:<\/strong> caff\u00e9 espresso allungano con dell&#8217;acqua e zuccherato (1 bicchiere)<\/p>\n<p><strong>Per la crema pasticcera:<\/strong> vedere la ricetta cliccando <a href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=212\">QUI<\/a><\/p>\n<p><strong>Per la ganache al cioccolato fondente:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 grammi di cioccolato fondente<\/li>\n<li>200 ml di panna da montare<\/li>\n<li>20 grammi di burro<\/li>\n<li>1 cucchiaio di zucchero semolato<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la guarnizione (copertura della torta):<\/strong> 400 ml di panna da montare (anche 300 ml)<\/p>\n<p><strong>Per la decorazione di superficie:<\/strong> cioccolato fondente sciolto q.b.<\/p>\n<h4>Preparazione:<\/h4>\n<div style=\"text-align: justify;\">Iniziamo con la preparazione veloce del pan di spagna.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Versate in una planetaria le uova con lo zucchero e montate a velocit\u00e0 massima per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungeteci il resto degli ingredienti e continua a montare a velocit\u00e0 medio-bassa\u00a0per altri 3 minuti.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Imburrate ed infarinate una teglia alta e a cerniera del diametro di 20\/22 cm. Versate il composto cercando di livellarlo bene. Infornate a forno statico e preriscaldato a 180\u00b0 C per circa 40 minuti. Controllate sempre la cottura inserendo uno stecchino. Lasciate raffreddare completamente il pan di spagna.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Per la crema pasticcera potete seguire la mia ricetta cliccando <a href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=212\">QUI<\/a>. Ricordo solamente che, dato che andr\u00e0 utilizzata fredda, \u00e8 necessario prepararla in anticipo e conservata in frigorifero.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Anche la ganache al cioccolato andr\u00e0 preparata in anticipo ed \u00e8 importante che rimanga una crema.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Per prepararla versate in un pentolino la panna, il burro e lo zucchero. Portate quasi a bollore (appena inizia a bollire spegnete immediatamente il fuoco). Versate il cioccolato a pezzettini e mescolare. Lasciate raffreddare la crema. Una volta raffreddata potete (se preferite) montarla per 8 minuti utilizzando uno sbattitore elettrico, e fino a quando non avr\u00e0 raggiunto una consistenza morbida e soffice. In questa mia versione non ho voluto montarla.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><strong>Farcitura e copertura:<\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Prendete il pan di spagna e dividetelo in tre.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\n<div style=\"text-align: justify;\"><a class=\"boxer\" href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-1384\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white4.jpg\" alt=\"torta white4\" width=\"212\" height=\"139\" \/><\/a><\/div>\n<p>Bagnate il primo strano con del caff\u00e9 (il fondo) e,<\/p>\n<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><a class=\"boxer\" href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-1383\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white3.jpg\" alt=\"torta white3\" width=\"209\" height=\"141\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">utilizzando una sac a poch\u00e8, distribuite la crema pasticcera e le gocce di cioccolato fondente.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><a class=\"boxer\" href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-1381\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white.jpg\" alt=\"torta white\" width=\"210\" height=\"138\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Posizionate il secondo disco, bagnatelo con il caff\u00e9 e versateci la ganache al cioccolato fondente.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><a class=\"boxer\" href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-1382\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white2.jpg\" alt=\"torta white2\" width=\"211\" height=\"139\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Per farcire consiglio sempre l&#8217;utilizzo della sac a poch\u00e8 e di partire con una rientranza dal bordo torta di almeno 1 cm in modo da evitare che fuoriesca la farcitura una volta ricomposta la torta.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Chiudete posizionando l&#8217;ultimo disco (parte superiore della torta). Bagnate anche la superficie della torta con il caff\u00e9.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><a class=\"boxer\" href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-1385\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white5.jpg\" alt=\"torta white5\" width=\"212\" height=\"145\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">In una ciotola profonda di metallo o vetro montate la panna utilizzando uno sbattitore elettrico. Ricoprite tutta la torta con la panna montata facendo cura di tappare bene il bordo torta.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><a class=\"boxer\" href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white6.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-1386\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white6.jpg\" alt=\"torta white6\" width=\"214\" height=\"146\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Per la guarnizione ho utilizzato la sac a poch\u00e8 con le seguenti punte: 30, 48, 95, 140.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Sono partito dalla base con la punta 48 e salendo verticalmente lungo il bordo. Poi ho fatto un giro con la punta 140, poi con la punta 95, un giro con la punta 30, ed infine un&#8217;ultimo giro con la punta 95.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><a class=\"boxer\" href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white7.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1387\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white7.jpg\" alt=\"torta white7\" width=\"400\" height=\"239\" srcset=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white7.jpg 400w, https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/torta-white7-300x179.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Infine sul top della torta ho creato una griglia di cioccolato. Per farlo vi baster\u00e0 sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria e utilizzando la sac a poch\u00e8 con una punta molto piccola (tipo la 2) fare delle striscie orizzontali e verticali.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Ponete la torta in frigorifero e toglietela almeno 15 minuti prima di servirla.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><em><strong>Charles<\/strong><\/em><\/div>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<p id=\"pvc_stats_1373\" class=\"pvc_stats all  \" data-element-id=\"1373\" style=\"\"><i class=\"pvc-stats-icon small\" aria-hidden=\"true\"><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"far\" data-icon=\"chart-bar\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" class=\"svg-inline--fa fa-chart-bar fa-w-16 fa-2x\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M396.8 352h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V108.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v230.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm-192 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V140.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v198.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm96 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V204.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v134.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zM496 400H48V80c0-8.84-7.16-16-16-16H16C7.16 64 0 71.16 0 80v336c0 17.67 14.33 32 32 32h464c8.84 0 16-7.16 16-16v-16c0-8.84-7.16-16-16-16zm-387.2-48h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8v-70.4c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v70.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8z\" class=\"\"><\/path><\/svg><\/i> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"16\" height=\"16\" alt=\"Loading\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/page-views-count\/ajax-loader-2x.gif\" border=0 \/><\/p>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-bottom-right\"><a href=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fposts%2F1373&print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/pdf.png\" alt=\"image_pdf\" title=\"Visualizza PDF\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fposts%2F1373&print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Stampa contenuto\" \/><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In occasione del compleanno di un&#8217;amico ho pensato di realizzare una torta con panna, semplice ma gustosa. 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