{"id":2336,"date":"2016-08-18T00:15:52","date_gmt":"2016-08-17T22:15:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=2336"},"modified":"2017-10-07T11:30:30","modified_gmt":"2017-10-07T09:30:30","slug":"torta-con-crema-al-cioccolato-bianco-e-lamponi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasticciando.it\/?p=2336","title":{"rendered":"Torta con Ganache al Cioccolato Bianco e Lamponi"},"content":{"rendered":"
Che delizia…. cioccolato bianco e lamponi, una combinazione vincente. Questo \u00e8 forse una delle mie torte preferite, non solo perch\u00e8 vado matto per quel frutto rosso piccinino e ricco di sapore, ma soprattutto per la delicatezza che conferisce al cioccolato bianco. Che dire! Una vera coppia. \nUna nota importante: la qualit\u00e0 del cioccolato bianco cambia ogni cosa. Fate attenzione a non adoperare un cioccolato troppo economico e scarso di qualit\u00e0. Per la mia torta ho adoperato del cioccolato bianco preso dal mio viaggio all’Aquila presso una famosa fabbrica del cioccolato e poi delle tavolette di Lindt. \ud83d\ude42<\/p>\n
Ingredienti:<\/h4>\n
Per la base:<\/h5>\n
\n
3 uova non fredde<\/li>\n
125 grammi di zucchero a velo vaniglinato<\/li>\n
25 grammi di zucchero fine semolato o di canna<\/li>\n
100 grammi di farina 00<\/li>\n
50 grammi di burro<\/li>\n
100 grammi di cioccolato fondente<\/li>\n
1 cucchiaino di lievito per dolci<\/li>\n
1 pizzico di estratto di vaniglia<\/li>\n<\/ul>\n
Per la crema al cioccolato bianco:<\/h5>\n
\n
280 grammi di cioccolato bianco (di buona qualit\u00e0)<\/li>\n
30 grammi di burro<\/li>\n
150 ml di panna liquida<\/li>\n
Lamponi freschi q.b.<\/li>\n
cioccolato fondente q.b. per decorare<\/li>\n<\/ul>\n
Preparazione:<\/h4>\n
Preparate la base. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente ed incorporate il burro a pezzetti. Amalgamate bene finch\u00e9 non otterrete un composto omogeneo.<\/p>\n
<\/p>\n
A parte e in una platenaria montate le uova (mi raccomando non fredde) con lo zucchero semolato e a velo.<\/p>\n
<\/p>\n
Versate il composto di cioccolato nelle uova montate e mescolate delicatamente.<\/p>\n
Aggiungeteci la farina e il lievito setacciati. Infine aggiungete la vaniglia. Mescolate con una spatola e con un movimento dal basso verso l’alto (ad “S”) fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in una teglia per crostata con fondo rialzato ed infornate a 160\u00b0 C per 30 minuti.<\/p>\n
<\/p>\n
Togliete la teglia dal forno e lasciatela raffreddare.<\/p>\n
<\/p>\n
Una volta raffreddata rovesciatela delicatamente sul porta torta per iniziare la farcitura.<\/p>\n
<\/p>\n
Preparazione della crema. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco a pezzettini ed incorporate anche il burro. Amalgamate il composto. Riscaldate la panna fino ad ebollizione. Appena inizia a bollire toglietela subito dal fuoco e versatela sul cioccolato bianco. Mescolate fino a quando avrete ottenuto una crema fluida e lucida.<\/p>\n
<\/p>\n
Riprendete la torta e versate al centro la ganache al cioccolato bianco. \nPrendete i lamponi e disponeteli sopra a piacimento.<\/p>\n
Riponete la torta in frigorifero per circa 1 o 2 ore e toglietela almeno mezz’ora prima di servirla.<\/p>\n
Alla prossima golosa ricetta! \nCharles<\/em><\/strong><\/p>\n
Versione easy<\/em><\/p><\/div>\n
\nP.s.<\/strong> Per una versione pi\u00f9 elegante<\/strong> potete sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente ed utilizzando una sac a poche con punta tonda fine potete decorarla lungo tutto il bordo torta ed inserendo degli spots (come nella foto copertina).<\/em><\/p>\n
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