{"id":3113,"date":"2017-06-30T08:10:56","date_gmt":"2017-06-30T06:10:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=3113"},"modified":"2017-11-16T00:35:53","modified_gmt":"2017-11-15T22:35:53","slug":"torta-stradale-con-la-mcqueen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasticciando.it\/?p=3113","title":{"rendered":"Torta Stradale (con la mitica McQueen)"},"content":{"rendered":"

Le torte su commissione sono sempre una gran sfida ma ti riempiono di grandi soddisfazioni soprattutto quando vedi negli occhi delle persone la felicit\u00e0 e lo stupore. Per il mitico Eros di soli 2 anni mi era stata commissionata una torta a forma di 2 e che avesse avuto a che fare con la strada e le macchine. Cos\u00ec, consultandomi dapprima coi genitori sulle varie opzioni per la base della torta e delle farciture nonch\u00e9 sulle scelte stilistiche (forme e colori), mi misi all’opera.
\nLe scelte caddero sul pan di spagna con una semplice farcitura di crema pasticcera e chantilly, senza l’aggiunta di altri alimenti come il\u00a0 cioccolato o la frutta. La bagna fu fatta al latte aromatizzata alla vaniglia, mentre il rivestimento con la pasta di zucchero e la ghiaccia reale (incluse le decorazioni).
\nPer una questione stilistica mi piace definire queste torte, torte stradali. :-).
\nIn base al numero di invitati dovrete per prima cosa stabilire il dosaggio degli ingredienti per ottenere un pan di spagna rettangolare abbastanza capiente e alto. Esite una regola davvero semplice per calcolare la quantit\u00e0 di uova che dovreste utilizzare per ottenere un bel pan di spagna alto, ed \u00e8 la seguente:<\/p>\n

    \n
  1. per le teglie rotonde:
    \n<\/strong>Per prima cosa va misurato il raggio che si ottiene dividendo per 2 il diametro dello stampo (es. 30 cm : 2 = 15 raggio) e l\u2019altezza del suo bordo (mettiamo caso sia di 5 cm).
    \nOra che avete tutti i dati incluso il raggio potete applicare la seguente formula: r<\/em><\/strong> x r<\/em><\/strong> x 3,14<\/strong><\/em> (\u03c0<\/span> – pi greco) x h<\/em><\/strong> (altezza del bordo teglia) : 600<\/em> <\/strong>= numero delle uova.
    \nEsempio: 15 x 15 x 3,14 x 5 : 600 = 5,88 (arrotondate a 6, quindi 6 uova<\/strong><\/span>).<\/li>\n
  2. per le teglie quadrate:
    \n<\/strong>Per le teglie quadrate \u00e8 ancora pi\u00f9 semplice e la formula \u00e8 la seguente: lato<\/em><\/strong> x lato<\/em><\/strong> x h<\/strong><\/em> (altezza del bordo teglia) : 600<\/em> <\/strong>= numero delle uova.
    \nEsempio: 20 x 20 x 5 : 600 = 3,33 (arrotondate a 4, quindi 4<\/strong> uova<\/strong><\/span>).<\/li>\n
  3. per le teglie rettangolari:
    \n<\/strong>Ed infine per le teglie rettangolari abbiamo la seguente formula: lunghezza<\/em><\/strong> x larghezza<\/em><\/strong> x h<\/strong><\/em> (altezza del bordo teglia) : 600<\/em> <\/strong>= numero delle uova.
    \nEsempio: 30 x 20 x 5 : 600 = 5 (quindi 5<\/strong> uova<\/strong><\/span>).<\/li>\n<\/ol>\n

    Infine ricordo di leggere con attenzione la pagina relativa al pan di spagna (QUI<\/a>) dove troverete alcuni consigli e suggerimenti.<\/p>\n

    Ingredienti:<\/h4>\n

    La base:<\/strong><\/p>\n

    Per questo dolce ho utilizzato una teglia rettangola cm 45x35x7. Per farlo ho scelto di usare il metodo a freddo, con le uova intere. In previsione del volume elevato ho utilizzato la planetaria per ben due volte (prima porzione di pan di spagna e seconda porzione per poi unire i due composti ed ottenere tot impasto per una teglia di quelle dimensioni).<\/p>\n

    Il dosaggio che segue \u00e8 raddoppiato. Ricordo a chi non fosse in possesso di una planetaria abbastanza capiente per intenderci con la capacit\u00e0 di 20 uova, di preparare un primo composto (1\u00b0 pan di spagna) e poi un secondo composto (2\u00b0 pan di spagna). Infine li andrete ad unire nella teglia rettangolare.<\/p>\n