{"id":4298,"date":"2018-10-28T23:48:47","date_gmt":"2018-10-28T21:48:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=4298"},"modified":"2018-10-29T00:23:51","modified_gmt":"2018-10-28T22:23:51","slug":"altre-mostruose-varianti-per-i-biscotti-di-halloween","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasticciando.it\/?p=4298","title":{"rendered":"Altre Mostruose Varianti per i Biscotti di Halloween"},"content":{"rendered":"\n<p>Anche per quest&#8217;anno e grazie all&#8217;aiuto di Luca abbiamo realizzato dei golosissimi e simpatici biscotti per la notte delle streghe. Con un&#8217;unico impasto ho ottenuto tre varianti che rappresentano le tre figure a mio parere fondamentali per Halloween, e che sono:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Teschio: frolla con la scorza grattugiata di limone<\/li><li>Zucca: frolla arancione con aroma vaniglia intensificato<\/li><li>Fantasmino: frolla al cacao<br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Un unico impasto come dicevo, di circa 2 kg e che \u00e8 stato poi diviso in tre parti per variante. Per la farcitura ho utilizzato la ganache al cioccolato bianco.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Per la pasta frolla<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>800 gr di farina 00<\/li><li>100 gr di farina di grano duro<\/li><li>100 gr di frumina<\/li><li>100 gr di fecola di patate<\/li><li>300 gr di zucchero a velo vaniglinato&nbsp;<\/li><li>2 uova intere + 3 rossi d&#8217;uovo&nbsp;<\/li><li>500 gr di burro ammorbidito<\/li><li>2 cucchiai di miele d&#8217;acacia<\/li><li>1 cucchiaino di lievito per dolci<\/li><li>8 gr di sale fino<\/li><li>1 cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Per le varianti<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 limone, la scorza grattugiata&nbsp;<\/li><li>1 cucchiaino di vaniglia<\/li><li>Cacao amaro in polvere q.b.<\/li><li>Colorante alimentare arancione in gel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Per la farcitura<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>400 gr di cioccolato bianco (di buona qualit\u00e0)<\/li><li>150 ml di panna da montare (liquida)<\/li><li>Cioccolato fondente q.b. per incollare gli occhi di zucchero (li trovate in commercio gi\u00e0 pronti oppure potete realizzarli voi utilizzando la ghiaccia reale)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Procedimento<\/h4>\n\n\n\n<p>In una ciotola la pi\u00f9 grande che avete versateci le farine, la fecola e la frumina, lo zucchero, la vaniglia, il sale e il lievito. Mescolate bene.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"194\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4309\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Aggiungeteci le uova, i tuorli, i due cucchiai di miele e il burro ammorbidito. Impastate il tutto avendo cura di ottenere una pasta omogenea.<\/p>\n\n\n\n<p>Dividete la pasta frolla in tre parti.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"204\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4310\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Prendete la prima porzione di pasta, formate una fossa e versateci la scorza grattugiata del limone. Impastate per incorporarla bene. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente.<\/p>\n\n\n\n<p>Prendete la seconda porzione di pasta frolla ed aggiungeteci la vaniglia. Impastate. Ora aggiungete il colorante alimentare arancione ed impastate per distribuire al meglio il colore ed ottenere una pasta bella arancione (qui consiglio l&#8217;utilizzo dei guanti per via del colorante). Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente.<\/p>\n\n\n\n<p>Prendere l&#8217;ultima porzione di pasta frolla ed aggiungeteci al centro il cacao amaro in polvere. Impastate. Dovrete ottenere una pasta di un colore marrone scuro. Se necessario aggiungete altro cacao. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente.<\/p>\n\n\n\n<p>Ponete tutti e tre i panetti di pasta frolla nel frigorifero e lasciateli riposare per tutta una notte.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"190\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4311\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Anche la ganache consiglio di prepararla la sera prima. In un pentolino con fondo alto versate la panna liquida e portate ad ebollizione a fuoco medio. Appena inizia a bollire toglietela dal fuoco e versatela ancora calda sul cioccolato bianco a pezzettini. Lasciate che il cioccolato di sciolga e poi girate con un cucchiaio per amalgamare il tutto. Lasciatela intiepidire e poi trasferitela in una sac a poche. Appena si \u00e8 raffreddata o cmq \u00e8 leggermente tiepida chiudete la sac a poche e conservate fino al giorno seguente. Non ponetela in frigorifero mi raccomando!<\/p>\n\n\n\n<p>Il giorno seguente tirate fuori i panetti dal frigorifero. Stendete la pasta a 3-4mm e formate i vostri biscotti utilizzando gli stampini. Calcolate che vanno in coppia, fronte e retro, perch\u00e9 poi saranno uniti dalla farcitura. Iniziate con una variante alla volta.<\/p>\n\n\n\n<p>I biscotti vanno cotti in forno statico e preriscaldato a 180\u00b0C per circa 15 minuti. Una volta belli dorati toglieteli dalla piastra e metteteli su di una gratella o piatto largo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"193\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4312\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Una volta raffreddati potete unirli con la ganache al cioccolato bianco.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"242\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles7.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4313\" class=\"wp-image-4313\" srcset=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles7.jpg 400w, https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles7-300x182.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"240\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles8.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4314\" data-link=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/?attachment_id=4314\" class=\"wp-image-4314\" srcset=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles8.jpg 400w, https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles8-300x180.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per inserire gli occhielli di zucchero nei fantasmini utilizzate il cioccolato fondente fuso aiutandovi con la sac a poche.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"267\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4315\" srcset=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles5.jpg 400w, https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Biscotti-Halloween-2018_Charles5-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>I vostri biscotti di Halloween sono pronti per essere divorati.<\/p>\n\n\n\n<p>Alla prossima mostruosa ricetta,<br><em><strong>Charles<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-instagram wp-block-embed is-type-rich is-provider-instagram\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"instagram-media\" data-instgrm-captioned data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BpfkBhOBQaS\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_medium=loading\" data-instgrm-version=\"12\" style=\" background:#FFF; 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