![\"\"](\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/The-Strudelshow-in-Wien_3.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nSe vi capita di venire a Vienna, una delle tappe obbligate per poter conoscere ed assaporare il vero Strudel \u00e8 presso la caffetteria “Hofbackstube Sch\u00f6nbrunn”, situata nell’omonimo complesso dove risiedette la Principessa Sissi. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/The-Strudelshow-in-Wien_1.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nQui con cadenza oraria, dalle 11 in poi, \u00e8 possibile assistere ad un vero e proprio “Strudelshow”, tenuto dal proprietario il quale vi mostrer\u00e0 passo dopo passo tutte le fasi di preparazione e realizzazione di un vero strudel a regola d’arte.
Alla fine dello show \u00e8 possibile porre domande e curiosit\u00e0.
Ci\u00f2 che mi ha stupito pi\u00f9 di tutto \u00e8 la loro maneggevolezza con la pasta, tirata sottile ma talmente sottile che era possibile leggere attraverso. Inoltre l’elasticit\u00e0 della stessa, cos\u00ec malleabile con il minimo rischio di rottura. Per non parlare poi del ripieno e dell’utilizzo del Rhum all’80%. Insomma, fu per me un’evento unico ed emozionante che mi ha dato modo di capire ed approfondire la ricetta di questo meraviglioso dolce<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/The-Strudelshow-in-Wien_2.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nUn p\u00f2 di storia:<\/strong><\/p>\n\n\n\n La parola Strudel \u00e8 una parola germanica che significa \u201cvortice\u201d. Di seguito vi riporto la ricetta della Apfelstrudel (strudel di mele) concessaci dallo Strudelshow di Sch\u00f6nbrunn per la preparazione della sola pasta. Per le altre preparazioni (tipo la granella al burro e il ripieno<\/strong>) potete consultare la mia pagina dedicata cliccando QUI<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Ricetta per la pasta dello Strudel<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Preparazione<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida e liscia che non si attacca alle mani e alla superficie di lavoro. Formare una palla, ungerla leggermente d’olio e lasciarla riposare per circa 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n Di seguito potete vedere uno stralcio del video che ho girato durante lo Strudelshow. Per ulteriori informazioni sulla preparazione potete visitare anche la mia pagina dedicata cliccando QUI<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
Lo strudel di mele \u00e8 senza dubbio la versione pi\u00f9 popolare. Tuttavia ne esistono delle altre: alla frutta, lo strudel di formaggio, lo strudel di noci e quello di pane.
Come per molti altri piatti anche lo strudel \u00e8 una fusione di diverse culture. La pasta usata \u00e8 una sfoglia sottile che fu inventata molto probabilmente dai turchi, anche se i greci spesso la rivendicano. I nomadi turchi avevano l\u2019ossessione di fare il pane a strati per emulare il buon pane lievitato di altri paesi. Il pane piatto e a strati veniva cotto su ciascun lato e poi imburrato ed aggiungevano la carne tritata e verdure. Gi\u00e0 nell\u2019XI secolo un dizionario dei dialetti turchi (Diwan Lughat al-Turk) parlava di un pane pieghettato o piegato. Nel tempo gli Chef si dilettarono nel rendere la pasta sempre pi\u00f9 sottile e a pi\u00f9 strati. L\u2019impasto filo cos\u00ec sottile come se fosse un tessuto fu probabilmente sviluppato dagli chef del Sultano Ottomano nel Palazzo Topkapi di Istanbul. L\u2019idea della pasta sottile si dice che arriv\u00f2 a Vienna attraverso la Turchia tra la fine del XV e il XVII secolo, molto probabilmente quando l\u2019Austria fu attaccata dagli Ottomani. L\u2019impasto turco e greco (Filo) \u00e8 molto diverso dall\u2019impasto viennese, poich\u00e8 l\u2019impasto dello strudel \u00e8 davvero sottilissimo, e mentre per la pasta Filo o Phyllo si utilizza un tocco di aceto. Secondo i panettieri austriaci l\u2019impasto dello strudel \u00e8 reso cos\u00ec sottile e insaporito dal frumento duro che in Ungheria ha un alto contenuto di glutine. Questo tipo d’impasto fu molto versatile e poteva essere usato per preparare una cena economica e soddisfacente con verdure e scarti ed arrotolata come nello stile americano \u201cjellyroll\u201d.<\/p>\n\n\n\n