{"id":5165,"date":"2020-01-18T18:00:44","date_gmt":"2020-01-18T16:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=5165"},"modified":"2020-05-25T07:47:06","modified_gmt":"2020-05-25T05:47:06","slug":"i-biscotti-morbidi-e-friabili-di-pelko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasticciando.it\/?p=5165","title":{"rendered":"I Biscotti Morbidi e Friabili di Pelko"},"content":{"rendered":"\n<p>Ogni anno nel periodo di Natale ho il privilegio di poter gustare i biscotti preparati da Pelko, una carissima amica della provincia di Bergamo. La particolarit\u00e0 dei suoi biscotti \u00e8 la super morbidezza e friabilit\u00e0 che acquisiscono dopo qualche giorno dalla cottura nonch\u00e9 le gustose marmellate di arancia, fragola e mandarino che rendono il biscotto semplice e magico.<\/p>\n\n\n\n<p>La ricetta che vi propongo \u00e8 sulla base di quella proposta da Pelko ed \u00e8 davvero semplice e pu\u00f2 essere raddoppiata o triplicata con semplicit\u00e0. Pochi ingredienti per ottenere dei biscotti di alta pasticceria e che spariscono subito \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 gr di farina 00<\/li><li>100 gr di zucchero a velo vaniglinato<\/li><li>200 gr di burro di buona qualit\u00e0 (pi\u00f9 pannoso \u00e8 e meglio sar\u00e0) ammorbidito<\/li><li>1 tuorlo d&#8217;uovo<\/li><li>10 gr di miele d&#8217;acacia o millefiori<\/li><li>2 gr di sale fino<\/li><li>mezzo cucchiaino di lievito per dolci<\/li><li>un cucchiaino di estratto di vaniglia (o in alternativa mezza bustina di vanillina)<\/li><li>marmellate a piacere<\/li><li>zucchero a velo vaniglinato per spolverare<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Procedimento:<\/h4>\n\n\n\n<p>Per prima cosa lavorate il burro con lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso. Aggiungeteci il tuorlo d&#8217;uovo, il miele e l&#8217;aroma vaniglia. Continuate a lavorare il tutto con la frusta per amalgamare gli ingredienti.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungeteci il sale e mescolate per pochi secondi. Ora versate la farina e mescolate aiutandovi con un cucchiaio per poi passare all&#8217;uso delle mani. Non lavorate troppo a lungo il composto per evitare di surriscaldarlo. Se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungeteci dell&#8217;altra farina (ma non esagerate). Questo tipo di impasto ha la particolarit\u00e0 di essere molto morbido per via dell&#8217;alta percentuale di burro.<\/p>\n\n\n\n<p>Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e mettetela in frigorifero a riposare per circa 1 ora.<\/p>\n\n\n\n<p>Trascorsa l&#8217;ora riprendete la pasta e stendetela con il mattarello su di un piano infarinato fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.<\/p>\n\n\n\n<p>Utilizzando dei coppapasta formate i vostri biscotti. Ricordate solo che dovranno risultare in numero pari: per esempio 20 senza foro e 20 forati.<\/p>\n\n\n\n<p>Disponeteli distanziati fra loro in una teglia rivestita con la carta forno. Preriscaldate il forno a 190\u00b0 C, infornate e cuoceteli per circa 10 minuti. Attenzione perch\u00e8 questo tipo di impasto cuoce veramente in breve tempo. Non dovranno diventare marroni ne troppo dorati in superficie. Pertanto non appena notate che si sono asciugati e leggermente ambrati tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare prima di sollevarli.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Biscotti-Pelko-recipe1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5171\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Una volta che si sono raffreddati prendete un biscotto senza foro, farcite con della marmellata a piacere e chiudete con un biscotto forato. Il vostro biscotto \u00e8 pronto. Cospargeteli in superficie con dello zucchero a velo vaniglinato e lasciateli da parte per un giorno o due. Saranno perfetti e pronti per essere divorati! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"367\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Biscotti-Pelko-recipe2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5172\" srcset=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Biscotti-Pelko-recipe2.jpg 500w, https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Biscotti-Pelko-recipe2-300x220.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cuorebiscotto-1024x856.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5168\" width=\"47\" height=\"39\" srcset=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cuorebiscotto-1024x856.png 1024w, https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cuorebiscotto-300x251.png 300w, https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cuorebiscotto-768x642.png 768w, https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cuorebiscotto-1536x1284.png 1536w, https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cuorebiscotto.png 1560w\" sizes=\"auto, (max-width: 47px) 100vw, 47px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>Ringrazio ancora Pelko per aver condiviso con me la ricetta base e per continuare a renderci unico e speciale il periodo pi\u00f9 magico dell&#8217;anno.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Alla prossima.<br><strong>Charles<\/strong><\/em><\/p>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div><p id=\"pvc_stats_5165\" class=\"pvc_stats all  \" data-element-id=\"5165\" style=\"\"><i class=\"pvc-stats-icon small\" aria-hidden=\"true\"><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"far\" data-icon=\"chart-bar\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" class=\"svg-inline--fa fa-chart-bar fa-w-16 fa-2x\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M396.8 352h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V108.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v230.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm-192 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V140.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v198.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm96 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V204.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v134.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zM496 400H48V80c0-8.84-7.16-16-16-16H16C7.16 64 0 71.16 0 80v336c0 17.67 14.33 32 32 32h464c8.84 0 16-7.16 16-16v-16c0-8.84-7.16-16-16-16zm-387.2-48h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8v-70.4c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v70.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8z\" class=\"\"><\/path><\/svg><\/i> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"16\" height=\"16\" alt=\"Loading\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/page-views-count\/ajax-loader-2x.gif\" border=0 \/><\/p><div class=\"pvc_clear\"><\/div><div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-bottom-right\"><a href=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fposts%2F5165&print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/pdf.png\" alt=\"image_pdf\" title=\"Visualizza PDF\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fposts%2F5165&print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Stampa contenuto\" \/><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ogni anno nel periodo di Natale ho il privilegio di poter gustare i biscotti preparati da Pelko, una carissima amica della provincia di Bergamo. 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