{"id":569,"date":"2014-11-30T23:28:15","date_gmt":"2014-11-30T22:28:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=569"},"modified":"2014-11-30T23:28:15","modified_gmt":"2014-11-30T22:28:15","slug":"la-torta-filo-by-charles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasticciando.it\/?p=569","title":{"rendered":"La Torta Filo (by Charles)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Vi presento un&#8217;altra delle mie invenzioni, la torta filo, un semplice pan di spagna, bagnato con dello sciroppo all&#8217;alchermes, farcito con la crema pasticcera e ricoperto di glassa al cioccolato. Infine la torta \u00e8 stata decorata con della <a title=\"La Ghiaccia o glassa reale (royal icing)\" href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=407\">ghiaccia<\/a> semplice.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">La base:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Ingredienti per il pan di spagna:<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>150 grammi di zucchero a velo vaniglinato<\/li>\n<li>75 grammi di farina 00<\/li>\n<li>75 grammi di fecola di patate<\/li>\n<li>6 uova<\/li>\n<li>una bustina di lievito per torte<\/li>\n<li>aroma alla fragola (un cucchiaino)<\/li>\n<li>un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Preparare il pan di spagna:<\/h5>\n<p>Iniziate dalle uova separando i rossi dai bianchi (i tuorli dagli albumi) in due ciotole distinte.<\/p>\n<p>Versate lo zucchero: 2\/3 nei tuorli e 1\/3 negli albumi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Iniziate a montare a velocit\u00e0 media gli albumi con lo zucchero ed il pizzico di sale possibilmente utilizzando un robot da cucina. In mancanza di esso potete utilizzare la frusta elettrica. Ricordate che gli albumi devono essere montati a neve lucida (non ferma).<br \/>\nDopodich\u00e9 nell\u2019altra ciotola sbattete con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto spumoso, e aggiungendo l\u2019aroma che preferite (vaniglia, arancia, limone, liquore maraschino, ecc\u2026).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Incorporate il composto di tuorli, zucchero e aroma sopra gli albumi montati in precedenza e, aiutandovi con una spatola, mescolate dal basso verso l\u2019alto amalgamando tutto per bene.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Setacciate le polveri, cio\u00e8 la farina e la fecola di patate, ed incorporatele un p\u00f2 per volta al composto di uova cercando con delicatezza e sempre dal basso verso l\u2019alto di amalgamare bene il tutto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Prendete una teglia da 21 cm di diametro, inburratela ed infarinatela oppure utilizzate della carta da forno sul fondo, versarvi il composto senza livellarlo con la spatola per evitare di eliminare le bolle.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Infine infornate a 180\u00b0C nel forno statico preriscaldato per circa 40 minuti.<\/p>\n<h4>La farcitura e la copertura della torta:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per la farcitura ho utilizzato la crema pasticcera. Dopodich\u00e9 per bagnare il pan di spagna ho utilizzato la bagna all&#8217;Alchermes.<\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Ingredienti per la farcitura e la copertura:<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">crema pasticcera (vedere la ricetta cliccando <a title=\"La crema pasticcera\" href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=212\">QUI<\/a>)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">bagna al Alchermes (per le bagne seguire le indicazioni <a title=\"Le bagne\" href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=220\">QUI<\/a>)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Per la glassa al cioccolato:\n<ul>\n<li>100 grammi di cioccolato fondente<\/li>\n<li>200 grammi di zucchero a velo vaniglinato<\/li>\n<li>40 grammi di acqua<\/li>\n<li>25 grammi di burro<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Procedimento:<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una volta che il pan di spagna si \u00e8 raffreddato dividetelo in tre dischi. Bagnate il pan di spagna con la bagna all&#8217;alchermes. Versate sopra ad ogni disco la crema pasticcera utilizzando una sac \u00e0 poche fino a ricomporre la torta nuovamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adesso preparate la glassa al cioccolato. In un padellino versate il burro, il cioccolato a pezzetti e l\u2019acqua e fate sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto il tutto versateci dentro lo zucchero a velo setacciato. Attenzione ad amalgamarlo bene, utilizzando la frusta. E\u2019 molto importante questo passaggio in quanto lo zucchero a velo, una volta entrato in contatto con una soluzione bollente, tende a creare dei grumi di zucchero (bolle che poi si induriscono e sono antiestetiche), pertanto raccomando di girare in continuazione il composto mentre lo sciogliete ed amalgamate il tutto. Dovr\u00e0 risultare una crema liquida, lucida e senza grumi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lasciate intiepidire la glassa per qualche minuto e poi versatela sulla torta. Aiutatevi con una spatola per spalmarla bene e specialmente attorno ai lati. Ponete in frigorifero per circa mezz&#8217;ora.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Per le decorazioni finali:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">La caratteristica di questa torta \u00e8 proprio il suo effetto filo. La decorazione \u00e8 stata realizzata utilizzando la <strong>ghiaccia<\/strong> (potete vedere la ricetta cliccando <a title=\"La Ghiaccia o glassa reale (royal icing)\" href=\"http:\/\/www.pasticciando.it\/?p=407\">QUI<\/a>). Per farlo ho utilizzato una penna in silicone con la punta molto piccola, ma potete anche farvela da voi stessi con una semplice sac a poche.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per completare ho voluto dei fiocchetti di ghiaccia reale attorno alla torta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ponete in frigorifero prima di servirla.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0\ud83d\ude09<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Charles<\/em><\/strong><\/p>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<p id=\"pvc_stats_569\" class=\"pvc_stats all  \" data-element-id=\"569\" style=\"\"><i class=\"pvc-stats-icon small\" aria-hidden=\"true\"><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"far\" data-icon=\"chart-bar\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" class=\"svg-inline--fa fa-chart-bar fa-w-16 fa-2x\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M396.8 352h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V108.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v230.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm-192 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V140.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v198.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zm96 0h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8V204.8c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v134.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8zM496 400H48V80c0-8.84-7.16-16-16-16H16C7.16 64 0 71.16 0 80v336c0 17.67 14.33 32 32 32h464c8.84 0 16-7.16 16-16v-16c0-8.84-7.16-16-16-16zm-387.2-48h22.4c6.4 0 12.8-6.4 12.8-12.8v-70.4c0-6.4-6.4-12.8-12.8-12.8h-22.4c-6.4 0-12.8 6.4-12.8 12.8v70.4c0 6.4 6.4 12.8 12.8 12.8z\" class=\"\"><\/path><\/svg><\/i> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"16\" height=\"16\" alt=\"Loading\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/page-views-count\/ajax-loader-2x.gif\" border=0 \/><\/p>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div>\n<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-bottom-right\"><a href=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fposts%2F569&print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/pdf.png\" alt=\"image_pdf\" title=\"Visualizza PDF\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fposts%2F569&print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.pasticciando.it\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Stampa contenuto\" \/><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vi presento un&#8217;altra delle mie invenzioni, la torta filo, un semplice pan di spagna, bagnato con dello sciroppo all&#8217;alchermes, farcito con la crema pasticcera e ricoperto di glassa al cioccolato. 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