{"id":7336,"date":"2025-08-01T15:28:23","date_gmt":"2025-08-01T14:28:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pasticciando.it\/?p=7336"},"modified":"2025-08-27T13:30:22","modified_gmt":"2025-08-27T12:30:22","slug":"la-crostata-linzer-by-charles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasticciando.it\/?p=7336","title":{"rendered":"Un dolce senza glutine per eccellenza: la Crostata Linzer"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\"La\n\t\t\t\t\t
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La Crostata Linzer<\/h2>Recipe by Charles<\/span>Course: Ricettario<\/mark><\/span>Difficulty: Facile<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Dosi<\/span>

4<\/p>persone<\/span><\/div>

<\/span>Tempo<\/span>

1<\/p>hour <\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Cottura<\/span>

50<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Rispetto alla tradizionale Torta Linzer, che molti di voi conosceranno e avranno forse gi\u00e0 provato a realizzare seguendo la mia ricetta, questa volta vi propongo una variante tutta mia: la crostata. Si tratta di una versione semplice, senza glutine e realizzata con una frolla morbida (quasi montata). Difatti la sua particolarit\u00e0 sta proprio nella consistenza: morbida e friabile, grazie alla presenza del lievito che dona leggerezza e una piacevole porosit\u00e0 all’impasto. E’ un dolce facile da preparare, in cui tutti gli ingredienti vengono lavorati insieme in un unico impasto.
Nella mia versione viene arricchita con ulteriori spezie e dagli aromi, che la rendono profumata ed avvolgente. E’ possibile anche aggiungere liquori come Brandy o Rhum, per un tocco ancora pi\u00f9 speciale.
Questa crostata \u00e8 davvero unica, semplice ma raffinata, perfetta per ogni occasione.<\/p>

Ingredienti<\/h3>
  • Per la base:<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    280 gr di farina di grano saraceno<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    150 gr di farina di nocciole<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    5 gr di cacao amaro in polvere<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    125 gr di zucchero al velo vaniglinato<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25 gr di zucchero di canna integrale puro<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucchiaino di lievito per dolci<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    mezzo cucchiaino di aroma di vaniglia naturale o semi di una bacca<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    mezzo cucchiaino di cannella in polvere<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    un pizzico di chiodi di garofano in polvere<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    6 gr di liquore (opzionale<\/strong>)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3 gr di sale fino<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 uova medie<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    220 gr di burro ammorbidito<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    scorza grattugiata di mezzo limone biologico<\/span><\/p><\/li>

  • <\/strong>Per la farcitura e decorazione<\/strong>:<\/li>
  • <\/span>

    Confettura di lamponi<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Mandorle in scaglie<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    zucchero al velo vaniglinato per spolverare<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Procedimento<\/h3>
    • In una planetaria o ciotola capiente montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.<\/li>
    • Aggiungere le uova e continuare a lavorare a velocit\u00e0 media. Inserire la scorza del limone e gli aromi (le spezie e la vaniglia) e mescolare.<\/li>
    • Unire al composto la farina di grano saraceno, quella di nocciole, il lievito setacciato ed infine il sale. Continuare a lavorare il tutto per omogenizzare il composto il quale dovr\u00e0 risultare schiarito e molle.<\/li>
    • Trasferire il composto in una sac a poche. Rivestire con della carta forno il fondo dello stampo e distribuire la pasta frolla quanto basta a coprire l’intera base, cercando di livellarla il pi\u00f9 possibile (anche con l’aiuto delle dita).<\/li>
    • Versare la confettura di lamponi in un’altra sac a poche per aiutarvi a distribuirla sopra la base e cercando di rimanere distanziati dal bordo stampo di almeno un cm. Poi effettuare due giri di pasta lungo tutto il bordo stampo. In questo modo andremo a creare un muro per contenere la farcitura. Infine formare delle strisce di pasta ad ultimare il dolce.<\/li>
    • Cospargete il bordo frolla con le mandorle in scaglie e cuocete la crostata in forno statico e preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti. Verificate sempre la cottura poich\u00e9 potrebbe variare da forno a forno, specialmente se state utilizzando un forno solo con la modalit\u00e0 ventilato.<\/li>
    • Lasciate raffreddare completamente la Crostata Linzer prima di cospargerla di zucchero al velo e servirla.<\/li><\/ul><\/div>
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      Note<\/h3>\n\t\t\t\t\t
      • Le dosi sono indicativamente ideali per uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>