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minutesAvevo voglia di preparare un dolce senza cottura e, complice un po’ di cioccolato avanzato in dispensa, è nata l’idea perfetta per i veri amanti del “cibo degli Dei”.
Questa crostata è un tripudio di golosità: una base croccante di biscotti al cacao accoglie tre strati di cioccolato, fondente, al latte e bianco, per un effetto scenografico e irresistibile. A completare il tutto, una soffice guarnizione di panna montata, che aggiunge una nota di leggerezza e armonia.
Un dolce ricco e avvolgente, da gustare a piccole dosi, assaporandone ogni strato con calma. Perfetto per chi non sa resistere al richiamo del cioccolato.
Ingredienti
- Per la base:
280 gr di biscotti secchi al cacao
120 gr di burro fuso
un cucchiaino di glucosio (o miele)
- Per il ripieno e la guarnizione:
500 ml di panna fresca da montare
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
100 gr di cioccolato bianco
Preparazione
- Spezzettate i biscotti ed inseriteli in un mixer per tritarli finemente.
Prendete una ciotola grande e versateci i biscotti tritati. Fate fondere il burro e il glucosio e versate il tutto sui biscotti. Mescolate energeticamente con le mani.
- Versate il composto di biscotti in una teglia antiaderente con il fondo estraibile. Schiacciate il composto con le dita in modo da aderirlo in modo compatto alla teglia (non dimenticate i bordi). Ponete la teglia in frigorifero per far indurire la base biscottata.
- Nel frattempo prepariamo le tre ganache. Spezzettate le tre tavolette di cioccolato.
- Iniziate con il primo strato di cioccolato fondente. In un pentolino versate 120 ml di panna e riscaldate a fuoco medio (attenzione a non portare a ebollizione; quando la panna sta per bollire, togliete il tegame dal fuoco). Aggiungete immediatamente il cioccolato fondente e mescolate emulsionando per bene.
- Riprendete la teglia dal frigorifero e versateci la ganache al cioccolato fondente. Livellatela con un cucchiaino. Ponete la crostata nel freezer per 10 minuti.
- Trascorsi i 10 minuti preparate la ganache al cioccolato bianco. In un pentolino versate sempre 100 ml di panna e riscaldate a fuoco medio (attenzione a non portare a ebollizione). Aggiungete immediatamente il cioccolato bianco e mescolate per emulsionare bene.
- Trascorsi i 10 minuti preparate infine la ganache al cioccolato al latte. In un pentolino versate 100 ml di panna e riscaldate a fuoco medio (sempre facendo attenzione a non portare a ebollizione; quando sta iniziando a bollire va tolta dal fuoco). Aggiungete immediatamente il cioccolato al latte e mescolate per emulsionare.
- Riprendete la teglia dal freezer e versate la ganache al cioccolato al latte. Livellate con un cucchiaino e riponete nel freezer per solidificare quest’ultima.
- Dopo i 10 minuti di attesa ritirate la crostata dal freezer, montate la panna rimanente e con l’aiuto di una sac à poche create la vostra guarnizione partendo dal bordo.
- Conservate la crostata in frigorifero fino al suo consumo.
