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hourIn questo articolo vi propongo la mia versione casalinga di uno dei biscotti più amati della Mulino Bianco: i Nascondini. Un classico che conquista grandi e piccoli grazie al loro profumo inconfondibile e alla bontà irresistibile – perfetti per la colazione, da inzuppare nel latte o nel tè, ma ideali anche come spuntino per la merenda.
La mia ricetta ha una particolarità: una frolla che cuoce in pochi minuti, rimanendo friabile fuori e piacevolmente morbida all’interno. Vi assicuro che sono ancora più buoni il giorno dopo!
Il segreto sta nella giusta percentuale di burro, nell’uso dello zucchero a velo al posto di quello semolato e nella scelta di utilizzare solo un tuorlo per la frolla al cacao. Inoltre, non ho aggiunto amidi, che in questa preparazione non risultano necessari: la consistenza e la friabilità sono ottime e, anzi, la mia versione tiene benissimo testa all’originale!
Ingredienti
- Per la frolla chiara:
400 gr di farina 00
125 gr di zucchero a velo vaniglinato
200 gr di burro a temperatura ambiente (morbido)
80 gr di tuorli d’uovo
20 gr di miele d’acacia
2 gr di sale fino
1 cucchiaino di aroma estratto di vaniglia
- Per la frolla al cacao:
150 gr di farina 00
20 gr di fecola di patate
50 gr di cacao amaro in polvere
100 gr di zucchero a velo
150 gr di burro ammorbidito (morbido)
1 tuorlo d’uovo
1 bustina di vanillina
Preparazione
- In una ciotola capiente mettete il burro morbido a pezzetti assieme allo zucchero a velo e mescolate con una frusta fino ad ottenere una sorta di crema. Aggiungeteci i tuorli d’uovo, uno alla volta mescolando con cura di amalgamarli bene. Ora aggiungeteci il miele, l’aroma e il sale e mescolate.
A parte setacciate la farina ed incorporatela al composto utilizzando un cucchiaio (non la frusta!). La pasta vi risulterà molto morbida ma ciò è normale. Cercate di formare una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettetela in frigorifero a riposare per almeno 1 ora. - Preparate ora la frolla al cacao. In una ciotola mettete il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e la vanillina e lavorate il tutto con la frusta fino ad ottenere una sorta di crema. Aggiungeteci il tuorlo d’uovo ed amalgamate. A parte setacciate la farina con il cacao e la fecola ed incorporateli al composto. Mescolate inizialmente aiutandovi con un cucchiaio per poi lavorarla a mano. Risulterà morbido ma ciò è voluto. Formate una palla, avvolgetela in una pellicola per alimenti e lasciatela riposare in un luogo fresco ed asciutto.
- Riprendete la frolla chiara e stendetela con il mattarello fino ad uno spessore di mezzo centimetro. Al centro create un cordoncino con la frolla al cacao.
- Richiudete la frolla chiara in modo da coprire quella al cacao ed eliminate l’eccesso, arrotolate e premete leggermente per dare la classica forma a rettangolo (una sorta di tubo appiattito).
Con la pasta avanzata proseguite allo stesso modo fino ad esaurire quella al cacao. Se vi avanza della pasta frolla chiara non buttatela via ma fateci dei piccoli deliziosi biscotti. - Ricavate i biscotti tagliando il tronco in tanti rettangolini.
- Coi rebbi di una forchetta create le caratteristiche striature in superficie.
- Disponete i biscotti su di una teglia rivestita con della carta forno e cuoceteli in forno statico e preriscaldato a 180° C per circa 10 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.
