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biscotti45
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minutesPreparare biscotti è una delle cose che amo di più in cucina. Prima di tutto perché, con un po’ di impegno, se ne ottiene una quantità sufficiente da poter condividere, conservare o anche regalare. E poi perché si prestano a infinite varianti, sia nel gusto che nella forma.
Chi di noi non conosce i celebri biscotti del Mulino Bianco? E quanti hanno provato, almeno una volta, a riprodurli in casa cercando di avvicinarsi il più possibile all’originale?
Naturalmente, bisogna tener conto che nella preparazione casalinga si usano ingredienti comuni, facilmente reperibili al supermercato. Il risultato finale, quindi, non sarà mai identico a quello industriale – in questo caso prodotto dalla Barilla – ma con la ricetta che sto per condividere ci si avvicina moltissimo.
Per me è stato quasi sorprendente: non avrei mai pensato di riuscire a ottenere dei biscotti così buoni, con quel profumo caratteristico che si sprigiona ogni volta che si apre un pacco di “Abbracci”.
E allora… cosa aspettate? Mettete le mani in pasta e date forma a questo legame bellissimo – e soprattutto buonissimo -perfetto da gustare ogni mattina.
Ingredienti
- Per l’impasto alla panna:
200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero bianco extra fine
50 gr di burro
50 gr di margarina
50 gr di panna da montare
30 gr di miele d’acacia
pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
estratto di vaniglia (consiglio mezzo cucchiaino di estratto in polvere)
- Per l’impasto al cacao:
200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
120 gr di zucchero al velo
50 gr di burro
50 gr di margarina
2 tuorli d’uovo
40 ml di latte intero
30 gr di cacao amaro in polvere
pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
estratto di vaniglia (se in polvere consiglio una punta di cucchiaino)
Preparazione
- Iniziate con l’impasto chiaro. Per prima cosa montate il burro e la margarina con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
Poi aggiungete la panna liquida, il miele, il sale. Continuate a mescolare ma con una frusta a mano per amalgamare il tutto.
A parte setacciate la farina, la fecola e il lievito. Uniteli al composto precedente poco per volta e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un’impasto omogeneo. Fatene una palla e mettetela in una ciotola coperta con della pellicola trasparente.
- Ora preparate l’impasto al cacao. Montate il burro e la margarina con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Poi aggiungete i due tuorli e continuate a montare. Aggiungete il latte e il sale e mescolate con una frusta a mano.
Setacciate la farina con la fecola, il cacao e il lievito. Uniteli al composto poco per volta ed impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatene una palla e mettetela in un’altra ciotola e coprite con della pellicola trasparente.
Ponete le due ciotole di impasti in frigorifero per mezz’ora.
- Trascorso il tempo di riposo riprendete i due impasti. Formate delle strisce, una di pasta chiara e l’altra di pasta scusa, curvatele e adagiate la pasta scusa (cioè quella al cacao) su quella chiara schiacciando leggermente le estremità. Delicatamente sollevate il biscotto così formato e posizionatelo su una teglia rivestita da carta forno. Continuate in questo senso. Ricordate di lasciare sufficiente spazio tra un biscotto e l’altro poiché tenderanno a gonfiarsi.
- Infornate i biscotti in forno statico e preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti. Generalmente questo tipo d’impasto cuoce velocemente e pertanto sconsiglio di superare i 15 minuti. Se li vedete chiari non vuol dire che non siano pronti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente. Noterete poi che il loro interno si asciugherà, rendendoli perfetti.
