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persone45
minutes40
minutesUn dolce senza tempo, sempre amato e irresistibile. L’abbinamento di Nutella e pere è tra i più riusciti che abbia mai provato da quando mi dedico alla pasticceria. La Crostata alla Nutella e Pere è un classico che ha conquistato tutti per la sua semplicità di preparazione e il gusto inconfondibile.
La scelta delle pere è fondamentale per la buona riuscita del dolce: io ho utilizzato le Williams, apprezzate per la loro fragranza e la polpa succosa.
Le dosi indicate sono adatte per una teglia dal diametro di 23-24 cm.
Ingredienti
320 gr di farina 00
125 gr di zucchero a velo vaniglinato
25 gr di zucchero integrale di cocco
80 gr di fecola di patate
3 tuorli d’uovo
180 gr di burro ammorbidito di buona qualità (pannoso)
2 gr di sale fino
1/2 cucchiaino aroma estratto di vaniglia in polvere
2 pere Williams (mature)
Nutella (quanto basta – quantità a piacimento)
Preparazione
- Per prima cosa posizionate il barattolo di Nutella in una pentola con dell’acqua molto calda (l’acqua non deve entrare nel barattolo) e lasciate che la crema si riscaldi rendendovi più facile la sua stesura.
- Preparate la frolla. In una ciotola abbastanza capiente lavorate il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una sorta di crema. Aggiungete i tuorli d’uovo ed amalgamate. Aggiungeteci il sale e mescolate con un cucchiaio o spatola. A parte setacciate la farina con la fecola ed uniteli al composto precedente. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Prendete una teglia per crostate del diametro di 24 cm e sul fondo posizionate un disco di carta da forno che avrete giù tagliato proporzionalmente.
- A questo punto stendete la pasta frolla livellandola per bene (deve risultare non più alta di mezzo centimetro). Ponete la teglia in frigorifero a riposare per una mezz’ora.
- Nel frattempo prendete le pere Williams e sbucciatele con cura. Snocciolatele e riducetele a fette non troppo spesse ma nemmeno troppo sottili.
- Riprendete lo stampo con la frolla dal frigorifero ed iniziate a versarci la Nutella che si sarà sciolta per bene, avendo cura di spalmarla in modo uniforme. Per la quantità di Nutella lascio a voi la scelta (siate generosi!).
- Adesso potete iniziare ad inserire sopra la Nutella le fettine di pera, disponendole a raggio. Infine con la pasta frolla rimanente formate delle strisce di pasta che andrete a posizionare in superficie.
- Cuocete la crostata in forno statico e preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti. Controllate la cottura perché varia da forno a forno.
Consiglio: c’è a chi piace avere delle fette di pera molto spesse e chi invece predilige la sottigliezza. Tenete in considerazione che più gli spicchi di pera saranno spessi e più daranno polposità. Attenzione però a non eccedere nell’utilizzo di troppa frutta, che comporterebbe un aumento dei liquidi e quindi un prodotto finale troppo bagnato. - Una volta cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare e assestare prima di servirla.
