Vi è mai capitato di vedere quelle torte piene di diamanti, smeraldi, zaffiri e rubini? Ebbene si! è semplicemente zucchero, o più nello specifico opera dell’isomalto. L’isomalto è un sostituto dello zucchero comune ricavato dalla barbabietola. Dal punto di vista chimico è uno zucchero alcolico e si ottiene da un processo chimico che passa attraverso …
Come già sapete adoro fare i biscotti. In dispensa avevo della frutta secca da consumare, delle profumate nocciole tostate. Così ho pensato di abbinare quelle nocciole al cacao e di realizzare dei biscottini. Vi propongo i miei orsetti cocoa. Soffici e friabilissimi biscotti di frolla a forma d’orsetto dove il loro spirito è domato dal …
Oggi avevo proprio voglia di fare dei biscotti e così mi sono messo all’opera. Vi propongo una ricetta davvero semplice e gustosa, quella dei Canestrelli, biscotti friabili e burrosi originali delle regioni Liguria e Piemonte. I canestrelli sono dolci popolari, le cui origini sono antichissime. Nel Canavese e nella Valle di Susa venivano preparati sin …
Uno dei dolci preferiti è il tortino al cioccolato o chiamato più tecnicamente “soufflè”. Un morbido tortino con un cuore davvero tenero e cremoso. Questa mia versione è servita su un piatto di crema al cioccolato bianco, panna e vaniglia. I tortini al cioccolato si prestano molto bene alle improvvisate di amici o parenti “ahahahah”, …
Oggi mi sono dilettato in una torta davvero spettacolare, la Torta Mocaccina, un dolce al caffè ideato dal famoso pasticcere Mr Ernst Knam. Questa torta è stata oggetto della prova tecnica in una delle ultime puntate del programma televisivo Bake Off Italia su Realtime Tv. Ne fui così incuriosito che oggi mi sono armato di …
Il cenone di Capodanno è sempre un evento eccezionale ed un momento di profondi auguri per l’avvento del nuovo anno, lasciandoci alle spalle gli eventi e i resoconti di quello precedente. Quest’anno, ma anche come molti altri, l’ho passato in compagnia di amici. E quale poteva essere la richiesta da fare a Charles? Una bella …