Oggi vi propongo la crostata con la marmellata di prugne fatta in casa. La pasta frolla utilizzata per questa ricetta varia di poco rispetto alla mia ricetta base che potete trovare nel “Ricettario” (o cliccando QUI). Veniamo subito alla ricetta. Ingredienti: Per la pasta frolla 200 grammi di farina 00 100 grammi di zucchero a …
Ed eccoci alla seconda golosissima ricetta suggerita da un’appassionata di dolci. Ringrazio fin da subito lo Chef Ida Ferrara per aver condiviso questa strepitosa ricetta. Una torta piena di luce oserei dire, semplice e inconfondibile, dove il sapore e il profumo dell’ananas creano un unione perfetta con la crema diplomatica. Ma veniamo subito alla ricetta …
Fra tutte le ricette di biscotti ricercate, sperimentate e modificate, i Ferri di Cavallo rimangono fra i più buoni e golosi che abbia mai fatto, sia per la loro friabilità e delicatezza che per l’ottimo accordo di gusto con il cioccolato fondente. Un impasto davvero morbido, dal quale otteniamo tanti piccoli ferri di cavallo, ed …
Vi presento una delle mie ricette, la Pearly choco cake (torta perlata al cioccolato). La base è un semplice pan di spagna (potete trovare la ricetta del pan di spagna cliccando QUI). Per gli strati interni del pan di spagna ho utilizzato una bagna al Rhum, mentre per la farcitura ho utilizzato la crema al …
Continuamo con le creme e scopriamo come fare una squisita e intensa crema al cioccolato. Gli ingredienti base per fare la crema sono gli stessi della crema pasticcera ma con dosi diverse e con l’aggiunta del cacao amaro e del cioccolato fondente. Vediamo di seguito come farla. Ingredienti: 4 tuorli d’uovo 3 cucchiai di zucchero …
Cos’è la fecola di patate? E’ una farina ricavata con l’essiccamento e la successiva macinazione della patata. Composta essenzialmente dall’amido delle stesse, si presenta alla vista come una polvere di colore bianco. La fecola di patate è inodore ed è molto usata nella preparazione di creme e torte soffici. Dal punto di vista chimico: Da …